PODCAST. Diego Romero: las marcas virtuales y las dark kitchens

En este episodio, Michel Seiner conversa con Diego Romero, fundador del Holding Gastronomico Wicuk, empresa dueña de las marcas virtuales Pastana, Pizukie, Shake It, Waffle Pop y Pastelo. SEMANAeconómica presenta el podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con Diego Romero, fundador del Holding Gastronomico Wicuk, empresa dueña de las marcas virtuales Pastana, […]

La apuesta de restaurantes por el delivery impulsa las inversiones en dark kitchens

El atractivo por las dark kitchens —cocinas exclusivas para atender pedidos a domicilio— aumenta en pandemia, lo que ya se refleja en el desarrollo de nuevos proyectos, la ocupación de las cocinas, y los acelerados planes de expansión. El próximo año habrá una oferta más consolidada. El mayor crecimiento del servicio de delivery durante la […]

Wicuk proyecta traspasar fronteras con propuesta de gastronomía

Holding de marcas virtuales y otros conceptos busca posicionarse como una startup global desde el 2022. Planea levantar capital para expandirse. De marcas virtuales nacidas en un garaje a los dark kitchen (cocinas ocultas) y otros negocios que hoy conforman un ecosistema centrado en gastronomía. Así evolucionó Wicuk, que a siete años de su creación […]

Restaurantes lanzan más marcas virtuales para acelerar su recuperación en pandemia

La industria gastronómica sigue fortaleciendo el delivery con más marcas virtuales, que permiten elevar los ingresos y tener mejores márgenes. El siguiente paso será crear marcas cuya producción sea tercerizada a otros restaurantes. El portafolio de los restaurantes se seguirá ampliando. Disfruta y Civitano lanzarán otras dos este año, mientras que la dark kitchen Wicuk […]

Solo siete distritos de Lima concentran la mayoría del delivery de restaurantes

La compañía de ‘dark kitchens’ Wicuk crecerá con más locales de cocinas y ya evalúa llegar a otros mercados en la región. La pandemia ha cambiado la actitud de los consumidores hacia la compra de productos a domicilio. Esto ha alcanzado también a los restaurantes, sector que en la actualidad, con restricciones y aforos reducidos, […]

Wicuk: el nativo del delivery prevé este año tener 10 marcas gastronómicas

El holding también apuesta por seguir creciendo este 2021 con su negocio de dark kitchens, sumando más locales en Lima; mientras que en el mediano plazo planea llevar sus servicios a Brasil y Colombia. En medio de la pandemia y las constantes restricciones para mitigarla, la venta por delivery se ha convertido en el oxígeno […]

Only delivery: ¿Es factible este modelo de negocio en el sector gastronómico?

Más de 70 000 establecimientos gastronómicos cerraron producto de la pandemia y otros miles afrontan diversos problemas financieros que ponen en peligro su futuro. Ante ello, cabe preguntarse: ¿es posible ser rentable solo con las ventas por delivery en este rubro? Según la Unión de Gremios de Restaurantes del Perú, de los 200 000 establecimientos […]

Dark kitchen, un modelo negocio que demanda menos de US$ 10,000

¿Cuáles son los distritos con mayor potencial para el desarrollo de las llamadas “cocinas ocultas”? Un modelo de negocio que se podría implementar aprovechando la “explosión” del uso del delivery, que tuvo crecimiento superior al 200% durante el 2020, son las llamadas dark kitchen o cocinas ocultas. Estas son espacios alquilados para ser usados como […]