Combate abrirá el doble de cocinas previstas, Cocinas Ocultas planea crecer de la mano de 70 marcas, y Wicuk abrirá tres nuevos dark kitchens para atender a terceros. Sector se proyecta a zonas fuera de Lima Moderna, ante la demanda de los restaurantes por hacer más eficientes sus operaciones y un canal de delivery repotenciado
Si bien la pandemia del COVID-19 impactó a los negocios gastronómicos a nivel mundial, las ‘dark kitchen’, tendencia que inició hace unos años en el Perú, encontró el impulso que esperaba. En un contexto en que las marcas buscan hacer más eficientes sus operaciones y el delivery se ha repotenciado, se ha elevado la demanda por estos espacios. Y los principales jugadores ya están respondiendo a ello.